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2012/2/8 17:08
家常肉丝炒面
原料：
宽的鲜面条一把（也可以用细的，圆的，扁的，随自己喜好）、猪颈背肉一块、绿豆芽一份、胡萝卜半根、青蒜几根、油、老抽、生抽、黑胡椒粉、淀粉、盐。
做法：
1、猪肉切丝，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，腌制20分钟。胡萝卜切丝，青蒜切段；
2、面条入锅煮8成熟熟，捞出过凉水；
3、锅里热油，加入腌制好的肉丝翻炒至变色，加绿豆芽和胡萝卜继续翻炒2分钟，加入过凉水的面条继续翻炒均匀，根据口味调入适量老抽与盐，加入青蒜立刻出锅。
备注：
做好吃的肉丝炒面，肉丝要加调料提前腌制，这样既入味，肉又比较嫩；
面条可先煮8成熟，然后捞出过凉水，这样使得面条更加劲道。
青蒜不可少，加入青蒜之后立刻拌匀出锅即可。